一个人的一座城2011大众点评年终策划
职业：餐厅老板高姨私房榜单>
大家都亲切地喊她高姨，一个澳门人，来上海已经10多年了。她去过世界上的很多地方，但最终还是选择留在上海生活。她最拿手的是猪扒包，以前的小吃店在网上鼎鼎有名，她还会做很多特色菜，好吃到你在这个城市找不到第二家。城市里有很多热爱美食，以美食为生活追求的人，她也是其中之一。
她喜欢和人分享美食快乐
没有比这更开心的事了
10年前来到上海
我是一个澳门人，小时候和家人居住在柬埔寨，我的家族是世代做食品贸易的，因为做生意的缘故，常常要跑很多地方，去过国外，也常来大陆。早在上世纪70年代，我的先生就到过上海了，如果要说印象深刻的，就是那时候大家还在喊着毛主席语录，你们很多年轻人人可能都没有亲眼见过吧。记得我第一次来张江的时候，地铁2号线也才刚刚开通吧，一走出地铁，和现在的这些高楼完全完全不是一个样子。
大约就在10年前，我们全家决定从澳门搬来上海居住，当时不是很流行"回归"祖国嘛，一家人就这样回来了。前后考察了好几个城市，我们还去过北京，住了一段时间，但最终还是选择来到上海。如果要问究竟为什么，当时的感觉是，这个城市有活力，会发展，有种很"崭新"的味道。这种感觉，是在澳门生活那么多年没有过的。当时我们选择了上海，现在看来，我们当初的选择是正确的，这些年来，上海真的变化很大，尤其住在张江这么多年，体会是最深刻的。
传奇小吃猪扒包
现在，我在张江高新园区里经营一家澳门小吃餐厅，每天上午11店营业，到晚上8点关门，因为开在高新园区，中午来用餐的白领很多，这段时间会比较忙碌，做好一天工作的各种准备，每天一早6、7点我就要到店里。
如果还要往前追溯的话，早在08年的时候，还开过一家猪扒包的小店。当时我和我先生都退休在家，人总是闲不住的嘛，更何况我是一个那么喜欢做美食的人，所以就开了那家店，专卖三样澳门小吃：猪排包，三文鱼包、喳喳。那家店当时就在张江地铁站下面，6平方米的小店，环境很一般，当时就是想做做拿手的小吃，没想到大家都很喜欢我做的东西啊，生意很好，每天要卖出1000个猪扒包哦，从早上7点开门到晚上7点不到就准时卖完了，那个时候虽然很忙很累，但没有什么比大家喜欢吃我做的东西更开心的事了，后来听说还有很多人特意上网点评我这家店，我喜欢这样一种乐趣，和大家分享我做的食物。
从小妈妈教我做菜
我的厨艺从小是我亲爱的妈妈教的，她是一个很厉害很厉害的厨师，不仅通晓各种东南亚美食，还烧得一手非常正宗的法国菜。
我从小生活在一个大家族里，生活条件各方面比较富足，加上家族又做食品贸易，所以我在食品方面积累的经验也要比常人丰富许多。在我年纪很小的时候，在我亲爱的妈妈的教导下，大概12岁左右吧，就已经能独立进出厨房负责家里那100多个工人的餐食了。记得有一次家里的老厨师生病了，我妈妈就把做菜的任务教给我了。你们很难想象吧，一个小姑娘出入当地的菜市场，身后跟着两个佣人帮助拿菜，从配菜到烹饪，都是一张站在小板凳上完成的......
我的妈妈从前一直告诉我说，你如果想做一个好的厨师，一定记得要做能让人感到快乐和幸福的美食，这里面有一个很朴素的理念，首先你先要用心，只有你真正用心在做一件事，你做出来的东西才能拿得出手来，才能真正感动到你的顾客。其次，作为一个好的厨师，你还要对自己的手艺充满信心，你要坚持做有自己特色的食物，只有贯注了这样一种"责任"，你才能做出对顾客负责的食物，你做出的食物才会真正受到欢迎，不是因为其它，只是因为好吃的味道，如此一来，你才会赢得顾客的尊重和喜爱。其实就是这么一个简单的道理，但做到真的不容易。
好厨师应该有的原则
记得还在地铁站小店的时候，我遇到过一件事，当时有个30多岁的小伙子经常来光顾，很喜欢吃我做的东西。忽然有一天他对我说，高姨啊，你应该再准备一些沙司调料什么，这样东西才更好吃啊。你要知道，我做的猪扒包就是两片面包加一块煎熟的猪扒，不加任何调味料的，我当时听了就对他说，如果你要吃沙司的话，你可以去KFC或者麦当劳啊。
我认为做一个好厨师应该要学会坚持自我，不要随波逐流，我一般不会对自己的食品做什么本地化的改良，我只喜欢做原汁原味的、新鲜有特色的的好东西，不管是我做的猪扒包，还是其他小吃。很多人喜欢吃我做的食物，那是因为在别处吃不到这个味道，所以才会觉得很好吃，应该坚持的原则，不能动摇。
喜欢留在上海的理由
其实刚来上海的时候，当初给我的感觉，比如内涵，比如深度，都显得有些年轻了，比如很多好的食材买不到，或者即使能买到，价钱也比别的地方贵上好几倍，甚至远远偏离了它本身的价值，这是一个很不正常的现象，和一个城市的应有的气度和发展是不太相称的。
不过这些年上海的发展，变化真的很大啊，我住在张江这么多年，是亲身感受到这种发展的。而之前很多的不方便，或不尽如人意，都在不知不觉中变得越来越好，我们全家人也慢慢喜欢上了这个城市了，越来越觉得当时来上海的决定是正确的。生活这个城市里的人们，接受新事物的程度都比较高，要知道，这些人对于追求新事物、寻找好吃的东西的欲望也很强，这也是我喜欢这里，继续在这个城市生活下去的理由吧。我很喜欢住在张江，这里很安静，没有浦西那么吵闹，没有想过离开啊，还会一直住下去。上海很棒啊，就是我的家，我的又一个故乡啊。喜欢这里，是因为喜欢它的活力，喜欢它的包容，更重要的是，这个城市里有很多可爱的人，喜欢我做的美食，这是让我感到最最开心的事了。
张江美食私房榜单
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