一个人的一座城-沈阳

吃对我来说是件严肃的事

沈阳是大都市，中街和太原街的人很多，熙熙攘攘、川流不息的感觉和广州很像。刚来的时候，就有朋友说来沈阳，一定要逛中街、太原街和西塔，基本吃喝玩乐都全了。如果要说的话，感觉沈阳主要给我三个感觉：变化大，人爽快，四季分明。

我之前离开过一阵子，在别处待了一段时间，还是回来了，生活时间久了，已经对这个城市有了感情，对这里的人有了感情，在这里一直很愉快。我很喜欢东北人的性格，感觉下来和广东人很不同，主要就是爽气，可能和天气也有关系。比较惊讶的是，这的人酒量都很大，敢喝。我自己的酒量一般，没有真的和东北人较量过。

心里装着自己的客人

在来沈阳之前，参加过央视的烹饪比赛。最大的收获是和各个地方来的优秀烹饪师傅同台竞技，学习各家之长。当时，对一位师傅做的菜很感兴趣，下来就自己研究着去弄，反反复复，现在我的菜谱里有一道菜是那段时间经过反复研究改造和加工创造出来的，算是升级产品吧，哈哈。所以说，不管是做厨师，还是一个品尝美食的人，都是要有心的。

现在，我自己也带了几个徒弟，教他们做菜的技巧，另外，更重要的是，要告诉徒弟坚持作为一个厨师的职业道德，让他们在做菜的时候心里装着自己的客人。我没觉得厨师是个很神秘的人物和职业，对我来说，烹饪是我的爱好，我的工作。

出去走走，看看风土人情

我和身边的朋友都很喜欢旅游，工作闲暇或者休假的时候就会结伴去一些地方游玩。我很喜欢景色怡人环境清幽的乡下小镇，去看看当地的风土人情，品尝下当地特色的风味小吃，在各地的风味小吃中我比较中意的是南京淮阳小吃，口味清淡，这一点和广东菜很像。

我现在住在华府天地附近，那里基本也就是主要的活动区域。太原街一带吃的、玩的地方也很多。虽然我来沈阳时间也不算短，但还是保留着以前的饮食习惯，喜欢吃味道较清淡的菜，自己也比较注意养生。休息的时候，自己也喜欢出去寻一些沈阳的馆子，去吃吃看其他师傅做的菜。现在沈阳的粤菜餐厅还不是很多，比较有名的几家我都偷偷去品尝过了，比较借鉴，也算是职业病吧（笑）。

因为个人的工作与兴趣爱好都与美食有关，所以在品尝各地特色风味的时候会特别留心那些美食的味道，做法，吸收一些精华的好的东西，融入到自己的美食烹制中去。我也会在家里尝试做一些新鲜菜式，把旅游中见闻，心得，品尝到的好味道做出来，带着这些不一样的、新的感觉去尝试烹饪。我希望这些心得和新意能够通过我自己的菜品传达给沈阳的朋友或者客人，算是我的一点愿望。

我其实不善言辞

我其实不是个很善言辞的人，对生活的感觉和热情大多反映在我做的菜里。很多人会问我到底什么是粤菜，怎么样才算好吃呢？其实，想要做好，从选料到手艺，都是很有讲究的。比如，粤菜里白切鸡算是很普遍的菜，却很见功夫。白切鸡，讲究原质原味，不加配料，清淡鲜美。慢火煮浸至八九成即可，不可过。正宗的白切鸡，骨头处是有淡淡的红血丝，刚熟不烂，最好。我自己也一直在学习，希望做出更多符合沈阳人口味的菜品。甜品方面的话，还是以清清爽爽为主，是我的风格。